Các loại khô mực và cách lựa chọn khô mực ngon
Khô mực là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được làm từ mực tươi được phơi khô dưới nắng. Khô mực có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, như nướng, chiên, xào, rim... Khô mực cũng là một món quà ý nghĩa để biếu tặng cho người thân và bạn bè. Tuy nhiên, để có được khô mực ngon và chất lượng, bạn cần phải biết cách phân biệt và lựa chọn khô mực. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về các loại khô mực và cách lựa chọn khô mực ngon.
Các loại khô mực
Khô mực có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau, như kích thước, cách chế biến, hình thức đánh bắt... Dưới đây là một số loại khô mực phổ biến:
- Khô mực theo kích thước: Không có tiêu chuẩn chung về kích thước của khô mực, nhưng có thể phân ra thành ba loại chính là khô mực to, khô mực trung và khô mực nhỏ. Khô mực to có kích thước từ 8 đến 10 con/kg, thịt dày và ngọt, giá thành cao hơn các loại khác. Khô mực trung có kích thước từ 14 đến 16 con/kg, thịt vừa phải và giá cả hợp lý. Khô mực nhỏ hay còn gọi là khô mực mini có kích thước từ 20 con/kg trở lên, thường được dùng để làm các món ăn vặt hoặc xào.
- Khô mực theo cách chế biến: Có hai cách chế biến khô mực chủ yếu là phơi trên phiến và phơi treo. Khô mực phơi trên phiến là loại khô mực được phơi trên những tấm phiến gỗ hoặc kim loại, thường dùng cho loại mực có thân mỏng và ít thịt. Không gian phơi rộng nên thời gian phơi ngắn hơn, chỉ từ 2 đến 3 ngày. Khô mực phơi treo là loại khô mực được treo trên những sợi dây hoặc thanh tre, thường dùng cho loại mực có thân dày và nhiều thịt. Không gian phơi hẹp nên thời gian phơi dài hơn, từ 4 đến 5 ngày.
- Khô mực theo hình thức đánh bắt: Có hai hình thức đánh bắt khô mực là cào mực và câu mực. Khô mực cào là loại khô mực được làm từ những con mực được đánh bắt gần bờ bằng cách cào lưới, số lượng nhiều nhưng kích thước nhỏ và chất lượng không cao. Khô mực câu là loại khô mực được làm từ những con mực được đánh bắt xa bờ bằng cách câu, số lượng ít nhưng kích thước to và chất lượng cao.
Cách lựa chọn khô mực ngon
Để lựa chọn được khô mực ngon và chất lượng, bạn cần chú ý đến những yếu tố
- Độ khô của khô mực: Khô mực ngon phải có độ khô vừa phải, không quá khô cũng không quá ẩm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn tay vào thân mực, nếu không bị dính tay và không có độ ẩm thì là khô mực ngon. Nếu khô mực quá khô sẽ bị gãy và vụn khi xé, nếu khô mực quá ẩm sẽ bị dính tay và có mùi tanh.
- Màu sắc của khô mực: Khô mực ngon phải có màu vàng đẹp, không quá đậm cũng không quá nhạt. Phần lưng mực có màu hồng tự nhiên, không có đốm đỏ hoặc đen. Phần da mực phải láng và bóng, không bị nứt hoặc sần.
- Lớp phấn trên khô mực: Khô mực ngon phải có lớp phấn trắng phủ trên toàn thân, càng dày càng tốt. Lớp phấn này là do quá trình phơi khô tự nhiên tạo ra, giúp bảo quản và tăng hương vị cho khô mực. Nếu khô mực không có lớp phấn hoặc lớp phấn rơi rụng dễ dàng thì là khô mực kém chất lượng hoặc giả.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn khô mực theo nhu cầu và sở thích của bạn. Nếu bạn muốn biếu tặng hoặc làm các món ăn sang trọng, bạn nên chọn khô mực to, dày và câu. Nếu bạn muốn dùng cho gia đình hoặc làm các món ăn vặt, bạn nên chọn khô mực trung hoặc nhỏ, cào hoặc phiến.
Khô mực là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng để có được khô mực ngon và chất lượng, bạn cần phải biết cách phân biệt và lựa chọn khô mực. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để chọn được khô mực ưng ý.